Lamskoteletjes in rode wijn (voor 2 pers.)

Ingrediënten:

• 4 tot 6 lamskoteletjes
• 75 ml stevige rode wijn
• 3 eetlepels rode wijn azijn
• 3 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel honing
• 1 theelepel jeneverbessen, gekneusd
• 1/2 theelepel zwarte peperkorrels
• 1/2 theelepel pimentbessen
• 2 blaadjes laurier
• 1/2 theelepel zeezout

Bereiding:

• Doe de koteletjes in een platte schaal. Voeg wijn, azijn, olijfolie en honing toe.
• Kneus de bessen en peperkorrels even door ze enigszins te pletten onder de platte kant van een koksmes en doe ze in de schaal.
• Hussel alles goed door elkaar. Voeg laurier en zeezout toe.
• Zorg dat de lamskoteletjes goed bedekt zijn met de marinade, dek de schaal af en zet in de koelkast.
• Laat lekker marineren – als het kan een nachtje.
• Haal de koteletjes uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
• Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de koteletjes (2 à 3 minuten) per kant.
• Draai het vuur naar middenhoog, giet de marinade erbij en hussel de gebakken koteletjes nog een door de marinade voor wat extra smaak. Bon appetit!